Mousserende vin som velkomst tidspunkt og indkøb

Mousserende vin er et populært valg som velkomstdrik, både til mindre sammenkomster og større fester. Planlægningen starter som regel med at finde ud af, hvor mange gæster der skal serveres for, og hvornår vinen skal på bordet. Et glas pr. person til velkomst er et godt udgangspunkt, hvilket svarer til cirka 1 dl per glas. En standardflaske på 0,75 liter rækker typisk til 6-7 glas. Til et selskab på 12 personer bør du derfor beregne mindst to flasker, og det kan være fornuftigt at have en ekstra på køl, hvis stemningen kalder på et glas mere. Priserne spænder fra omkring 60 til 300 kroner pr. flaske, afhængig af kvalitet, oprindelse og producent. Til større selskaber vælger mange at købe flere flasker ad gangen, da der ofte gives en rabat ved køb af en hel kasse. Overvej også, om vinen skal matche maden eller blot nydes alene, når du vælger hvilken type du vil købe.

Opbevaring af mousserende vin før festen

Mousserende vin kræver ikke et decideret vinrum, men temperaturen har betydning for kvaliteten. Flaskerne bør opbevares køligt og mørkt, gerne ved 8-12 grader. Mange bruger et almindeligt køleskab, hvis der ikke er adgang til et vin- eller viktualierum. Skal vinen først drikkes om et par uger, kan den ligge i et skab væk fra sollys, men det sidste døgn før festen bør den sættes på køl. Skal flaskerne køles hurtigt, kan de lægges i fryseren, men ikke længere end 20-30 minutter, da trykket kan få proppen til at springe af. Skal du bruge mange flasker på én gang, kan et badekar eller en balje med isvand på selve dagen hurtigt køle dem ned. Det er en fordel at undgå store temperaturudsving, da det kan gøre boblerne mindre livlige og påvirke vinens friskhed.

Åbning og skænkning uden spild og uheld

Åbning af mousserende vin kræver lidt opmærksomhed, så proppen ikke flyver gennem rummet, eller indholdet ender på gulvet. Hold flasken i en vinkel på cirka 45 grader. Drej forsigtigt flasken og ikke proppen, mens du holder godt fast om proppen med en klud. Når du mærker trykket slippe, lader du proppen glide stille af. Når du skænker, kan du med fordel hælde lidt vin i hvert glas først og lade skummet lægge sig, før du fylder op. På den måde risikerer du ikke, at boblerne løber over glassets kant. Ved mindre arrangementer, som en fødselsdag med otte gæster, kan det være smart at åbne flaskerne i køkkenet og skænke direkte i glassene på en bakke, så du nemt kan bære dem ud uden at spilde på dugen.

Serveringstemperatur og glastype for en god oplevelse

Mousserende vin får en mere frisk og balanceret smag, når den serveres ved en temperatur på 6-8 grader. Er vinen for varm, bliver smagen tung, og boblerne forsvinder hurtigt. Serveres den for kold, bliver aromaerne mindre tydelige. Et termometer kan hjælpe dig med at ramme den rette temperatur. Mange foretrækker de klassiske høje flute-glas, som fremhæver vinens perlende karakter og holder godt på boblerne. Til mere fyldige mousserende vine, for eksempel crémant eller cava, kan et hvidvinsglas være værd at overveje, da det giver mere plads til nuancerne i aromaen. Hvis du holder en uformel aften med venner og pizza, er det ikke nødvendigt at investere i særlige glas. Almindelige vinglas fungerer også fint, hvis det er det, du har stående.

Rækkefølge ved flere slags mousserende vin

Serveres der flere slags mousserende vin i løbet af aftenen, har rækkefølgen betydning. Begynd med de tørreste og letteste varianter, som brut nature eller extra brut, og gem de sødere eller kraftigere til senere. En oplagt rækkefølge kunne være prosecco først, derefter cava, så champagne og til sidst en demi-sec eller asti. På den måde overvælder de sødere vine ikke smagsløgene, før man har haft mulighed for at nyde de mere elegante typer. Hvis du planlægger en vinsmagning med tre forskellige vine til 15 personer, vil to flasker af hver type betyde, at hver deltager får cirka 1,5 dl af hver vin. Det svarer nogenlunde til 9 glas per flaske, så regn gerne baglæns fra antallet af gæster, når du skal beregne, hvor meget du skal købe.

Efter festen håndtering af rester og opbevaring

Der er ofte lidt vin tilbage i en eller flere flasker, især hvis der har været flere slags på bordet. Rester af mousserende vin holder sig længere i køleskabet med en særlig prop, der kan modstå trykket. Har du ikke sådan en prop, kan en almindelig vinprop bruges, men så forsvinder boblerne typisk hurtigere. En uåbnet flaske kan gemmes til næste anledning, hvis den har været opbevaret rigtigt. Rester kan også bruges i madlavning, for eksempel til at give smag til en sauce eller en dessert. Ofte vil en næsten fuld flaske stadig have bobler dagen efter, hvis den har stået køligt med en tæt prop. Vil du bevare den friske smag og de små bobler, bør åbnet mousserende vin dog helst drikkes inden for et døgn.